臭氧是一種強氧化劑，滅菌進程屬生物化學氧化反響。O3滅菌有以下3種方式：
1.臭氧能氧化分化細菌內部葡萄糖所需的酶，使細菌滅活逝世。
2.直接與細菌、病毒作用，損壞它們的細胞器和DNA、RNA，使細菌的推陳出新受到損壞，致使細菌逝世。
3.透過細胞膜安排，侵入細胞內，作用于外膜的脂蛋白和內部的脂多糖，使細菌發(fā)作通透性畸變而溶解逝世。
長處 — 無污染的消毒劑
臭氧滅菌為溶菌級辦法，滅菌完全，無殘留，滅菌廣譜，可殺滅細菌繁衍體和芽孢、病毒、真菌等，并可損壞肉毒桿菌毒素。別的，O3對霉菌也有極強的殺滅作用。O3因為穩(wěn)定性差，很快會自行分化為氧氣或單個氧原子，而單個氧原子能自行結組成氧分子，不存在任何有毒殘留物，所以，O3是一種無污染的消毒劑。O3為氣體，能迅速充滿到全部滅菌空間，滅菌無死角。
家用、食品范疇中的運用
國內的臭氧技能逐步的老練，臭氧也漸漸被大家所熟知，因為它的消毒才能極強然后替代了慣例消毒被運用到各個范疇：
1、客廳、房間空氣凈化消毒范疇：臭氧具有殺滅空氣中含有的細菌和病毒，有降塵的功用，使空氣清新自然，起到消除疲憊，提神醒腦的作用。
2、生果蔬菜保鮮消毒范疇：生果、蔬菜的運送、儲藏一直是急需處理的疑問，處理不妥將帶來極大丟失。據悉，中國每年有30-40%的蔬菜因儲運不妥和部分積壓
而變成廢物。臭氧與負離子一起作用有極好的果蔬保鮮功用，因而運用臭氧技能可以大大延伸果蔬的保鮮、儲存時刻，擴大其外運規(guī)模。別的，臭氧技能還可以用于
凈菜處理中的滅菌消毒。
3、食品職業(yè)消毒范疇：在飲料、果汁等出產進程中，臭氧水可用于管路、出產設備及盛裝容器的浸泡和沖刷，然后到達
消毒滅菌的意圖。在冷庫中的運用主要有三個方面：一是殺滅微生物—消毒滅菌；二是使各種有臭味的無機物或有機物氧化除臭；三是使推陳出新產物氧化，然后抑
制推陳出新進程。
作用
臭氧滅菌的速度和作用是無與倫比的，它的高氧化復原電位決議它對氧化、脫色、除味方面的廣泛運用，有人研究指出，臭氧溶解于水中，簡直可以殺水中全部對人體有害的物質，比方鐵、錳、鉻、硫酸鹽、酚、苯、氧化物等，還可分化有機物及滅藻等。甲醛與臭氧的反響：7O3+6COCH=3H2O+12CO2
臭氧消毒滅菌辦法與慣例的滅菌辦法對比具有以下特色：
（1）高效性。臭氧消毒滅菌是以空氣為煤質，不需要別的任何輔助材料和添加劑。所體包容性好，滅菌完全，同進還有很強的除霉、腥、臭等異味的功用。
（2）高潔凈性。臭氧疾速分化為氧的特征，是臭氧作為消毒滅菌的共同長處。臭氧是運用空氣中的氧氣發(fā)生的，消毒進程中，剩余的氧在30分鐘后又結組成氧分子，不存在任何殘留物，處理了消毒劑消毒辦法發(fā)生的二次污染疑問，一起省去了消毒完畢后的再次清洗。
（3）方便性。臭氧滅菌器通常安裝在潔凈室或許空氣凈化系統(tǒng)中或滅菌室內（如臭氧滅菌柜，傳遞窗等）。根據調試驗證的滅菌濃度及時刻，設置滅菌器的按時刻敞開及運轉時刻，操作運用方便。
（4）經濟性。經過臭氧消毒滅菌在許多制藥職業(yè)及醫(yī)療衛(wèi)生單位的運用及運轉對比，臭氧消毒辦法與別的辦法對比具有很大的經濟效益及社會效益。在當今工業(yè)疾速發(fā)展中，環(huán)保疑問特別主要，而臭氧消毒卻避免了別的消毒辦法發(fā)生的二次污染。
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